Tarife Giriş

Zeytinyağlı dolma, üzüm yapraklarının iç harcıyla doldurularak hazırlanır. Genellikle pirinç, soğan ve baharatlarla zenginleştirilen iç malzemeler, zeytinyağı ile tatlandırılır. Pişirme süresi boyunca lezzetlerin birbirine geçmesiyle ortaya çıkan bu tarif, hem ana yemek hem de meze olarak sunulabilir. Soğuk servis edilmesi, keyfini artırır.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 1 saat
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 200 kalori

Malzemeler

• 300 gram üzüm yaprağı
• 200 gram pirinç
• 1 adet büyük soğan
• 100 ml zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 adet limon suyu
• 600 ml su

Yapılışı

• Öncelikle üzüm yapraklarını sıcak suda 5 dakika bekletin ve süzün.
• Ayrı bir tencerede zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
• Pirinçleri ilave edin, 2-3 dakika daha kavurun.
• Tuz, karabiber, nane ve şekeri ekleyip karıştırın. Ardından 400 ml suyu ekleyip, pişirin.
• İç harç hazırlanınca, yaprakları açın ve iç harçtan bir yemek kaşığı koyup sarın.
• Sarılmış dolmaları tencereye dizin. Üzerine limon suyu ve 200 ml su ekleyin.
• Orta ateşte 30-40 dakika pişirin.
• Servis etmeden önce soğumasını bekleyin.

Püf Noktaları

Zeytinyağlı dolma yaparken, yaprakların iyice yıkanması ve tuzlu suyla bekletilmesi gerekir. Böylece yaprakların acılığı giderilir. İç harcı hazırlarken, pirinçlerin şişmesi için yeterli su kullanmalısınız. Ayrıca, dolmaları pişirirken üzerine bir tabak koyarak, şeklinin bozulmasını önleyebilirsiniz. Dinlenmesi için pişirdikten sonra en az 1 saat bekletin.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Zeytinyağlı dolma, yoğurt, limon dilimleri ve zeytinyağlı salatalar ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında beyaz peynir ya da cacık da servis edebilirsiniz.