Tarife Giriş

Yaprak sarma, ince vine yapraklarının iç harcıyla doldurulup pişirilen bir Türk klassiğidir. Geleneksel tarifte genellikle pirinç, kıyma, baharatlar ve yeşillikler kullanılır. Zeytinyağlı bir versiyon da sıkça yapılır. Bu tarif, lezzetli bir iç harcı ile hazırlanan yaprak sarmaların adım adım yapılışını içeriyor. Hem görsel hem tat bakımından zengin olan bu yemekte, etin ve baharatların uyumunu yakalayabileceksiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 60 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 300 gram asma yaprağı
• 200 gram pirinç
• 150 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yarım çay bardağı su
• 3 dal maydanoz
• 3 dal nane

Yapılışı

• Öncelikle asma yapraklarını kaynar su içerisinde 5 dakika bekletin.
• Pirinçleri yıkayıp süzün, doğranmış soğanı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Pirinçleri ekleyin ve 2 dakika daha kavurmaya devam edin.
• Kıymayı, baharatları, salçaları ve ince doğranmış maydanoz ile naneyi ekleyin, karıştırarak 2-3 dakika pişirin.
• Hazırlanan harcı yaprakların içine koyarak sarın, tencereye dizin.
• Üzerine nar ekşisi ve su ekleyip kısık ateşte 45 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Yaprak sarmalarınızı sararken yaprakların çok fazla kurumasına dikkat edin. Eğer asma yaprağınız taze ise, yaprakların kaynar su içinde bekleme süresini kısaltabilirsiniz. İç harcını hazırlarken baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilir, daha fazla lezzet katmak için sumak veya limon suyu ekleyebilirsiniz. Sarmaların yanına yoğurt ve limon dilimleri ile servis ettiğinizde daha da lezzetli olacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yaprak sarmanın yanında yoğurt, limon dilimleri ve pilav iyi gider. Ayrıca, zeytinyağlı sarmalar için hafif bir meze olarak turşu sunabilirsiniz.