Aydın yöresinin eşsiz lezzetlerinden biri olan zeytin yağlı enginar, hem sağlıklı hem de besleyici bir yemek arayanlar için mükemmel bir seçenektir. Bu tarif, taze enginarların zeytinyağı, limon, ve yöresel baharatlarla hazırlanmasıyla özgün bir tat sunar. Zengin içerikleri ve ferahlatıcı aroması ile hem baş başa yemeklerde hem de misafir sofralarında yer alabilir.

Tarife Giriş

Zeytin yağlı enginar, Aydın mutfağının sevilen ve vazgeçilmez tariflerinden biridir. Taze enginarların zeytinyağı ve limon suyu ile marine edilmesiyle yapılan bu yemek, Aydın’a özgü mezeler arasında oldukça popülerdir. Enginarlar önce haşlanır, ardından zeytinyağı ve baharatlarla harmanlanarak sunulur. Bu sağlıklı yemek, özellikle yaz aylarında hafif bir seçenek arayanlar için idealdir.

• Posiyon: 4
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 15 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200
• Kalori: 180

Malzemeler

• 4 adet taze enginar
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 limonun suyu
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber
• 1/2 tatlı kaşığı pul biber
• 1/4 su bardağı su

Yapılışı

• Enginarların dış yapraklarını temizleyin ve kararmaması için limonlu suya koyun.
• Bir tencerede su kaynatın ve enginarları 10-15 dakika haşlayın.
• Ayrı bir kapta zeytinyağını, limon suyunu, ezilmiş sarımsağı, tuzu ve baharatları karıştırın.
• Haşlanan enginarları bir servis tabağına alın, üzerine zeytinyağlı sosu dökün.
• Soğuduktan sonra buzdolabında bir süre bekletin ve soğuk servis yapın.

Püf Noktaları

Enginarları haşlarken, suya bir dilim limon eklemek kararmalarını önler. Zeytinyağını kaliteli seçmeye özen gösterin; bu, yemeğin tadını doğrudan etkiler. Ayrıca, enginarların tazeliği, yemeğin lezzeti açısından oldukça önemlidir. Servis etmeden önce en az yarım saat buzdolabında bekletmek, sosun enginara iyice nüfuz etmesini sağlar.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Zeytin yağlı enginar, yoğurtlu mezelerle, Cacık veya bir dilim taze ekmekle güzel bir uyum sağlar.