Aydın'ın geleneksel ve en sevilen yemeklerinden biri olan Kuzu Çevirme, özel tarifimizle sofralarınıza geliyor. Bu etkileyici yemek, yumuşak kuzu etinin mükemmel baharatlarla harmanlanarak pişirilmesiyle hazırlanıyor. Kuzu çevirme, özellikle özel günlerde ve misafir ağırlarken sunabileceğiniz unutulmaz bir lezzet. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu tarif sayesinde Aydın mutfağının geniş ve derin lezzetlerini keşfedeceksiniz.

Tarife Giriş

Kuzu çevirme, öncelikle seçilen kuzu etinin marinasyonuyla başlar. Marinasyon için zeytinyağı, sarımsak, baharatlar ve limon suyu kullanarak eti leziz bir şekilde tatlandırıyoruz. Daha sonra et, odun ateşinde ya da fırında çevirerek pişiriliyor. Bu süreç, ete mükemmel bir tat ve doku kazandırıyor. Yanında pilav ve mevsim salatası ile sunarak leziz bir ana yemek elde edebilirsiniz.

• Posiyon: 6-8 kişilik
• Hazırlama Süresi: 3 saat
• Pişme Süresi: 2 saat
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gr
• Kalori: 550 kcal

Malzemeler

• 2 kg kuzu eti (but veya sırt)
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 5 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 limon suyu
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı su
• Yanında servis için pilav ve mevsim salatası

Yapılışı

• Kuzu etini geniş bir kapta zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, limon suyu ve baharatlarla birlikte güzelce marine edin. En az 1 saat (tercihen bir gece) buzdolabında dinlendirin.
• Fırını 180 dereceye ısıtın veya odun ateşi hazırlayın.
• Marine edilmiş kuzu etini fırın tepsisine yerleştirin ve üzerini alüminyum folyo ile kaplayın.
• İlk 1 saat ondan sonra folyo olmadan 30 dakika daha pişirin. Etin dışının çıtır olması için son 10 dakikada 200 derecede pişirin.
• Pişen kuzu çevirmenin ilk önce dinlendirin, ardından dilimleyerek pilav ve salata ile servis edin.

Püf Noktaları

Kuzu çevirme hazırlarken en önemli püf noktası marinasyon süresidir. Eti en az 1 saat dinlendirerek tüm lezzetlerin iyice etin içine geçmesini sağlamalısınız. Ayrıca, pişirme sırasında etin kurumaması için üzerini kapatmak ve doğru sıcaklıkta pişirmek oldukça kritiktir. Eğer odun ateşinde pişiriyorsanız, ateşin iyi yanması için odunları önceden hazırlayın ve etin sürekli çevirilmesini sağlayın.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kuzu çevirme, pilav, yoğurt, ve mevsim salatası ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında zeytinyağlı enginar veya közlenmiş sebzelerle de sunabilirsiniz.